만물상 조리기능장이 알려준 ‘만능 볶음 양념장’ 만드는 법
안녕하세요. 코코언니에요~
요리를 할 때 양념을 뭘 넣어야 할지, 얼마나 넣어야 할지 고민하는 분들 많으시죠? 제가 흔히 말하는 요알못이라서 요리할 때마다 고민하는 대표적인 1인이거든요^^; 그런데 만물상에서 정말 정말 간단하고 활용 만점인 양념장 레시피가 나왔어요.
저처럼 요알못을 쉐프처럼 만들어줄 ‘만능 볶음 양념장’ 레시피 입니다~
보통 볶음요리 양념장을 할 때
고추장과 고춧가루를 많이 사용하죠.
하지만 그것도 딱 여기까지...
얼마나 넣어야 할지...
무엇을 더 추가해야 할지...
대략난감..... ㅎㅎㅎ
그런데 여기에 ‘이것’만 추가하면
감칠맛 대박에
어떤 요리라도 맛있게 만들어줄
만능 볶음 양념장이 된다며~~~
무려 조리기능장이신 분이 말씀하시네요^^ ㅎㅎ
고추장 + 고춧가루 +‘ 이것’
정말 간단한 재료로 만들 수 있어서 좋아요!.
여기서 중요한 포인트가 있어요.
‘이것’이 무엇인지도 중요하지만,
양념장을 만들 때 비율이 정확 해야 해요.
아무리 맛있는 재료라도 비율 무시하고 몽땅 섞으면
음..... 뭐든 과한건 옳지 않아요ㅋㅋㅋ
이제 만능 볶음 양념장을 만들어 볼게요~
먼저 고추장을 5큰술 넣어요.
그리고 고춧가루는 1큰술 넣어요.
고추장과 고춧가루를 골고루 섞어볼게요.
물론 고추장과 고춧가루만 섞어도
매콤하고 맛있는 양념장이 되지만,
뭔가 2% 부족한 텁텁함이 느껴져요.
이 텁텁함을 싹 짭아줄 비법 재료~~~
바로 ‘굴소스’랍니다~!!!
굴소스는 굴을 소금으로 절인 후
간장으로 색을 낸다고 해요.
이 굴소스를 정확한 비율로 넣어주면
텁텁함은 잡아주고 감칠맛은 끌어올려주는
만능 볶음 양념장이 돼요^^
굴소스를 넣고 다시 골고루 섞어줬더니
양념장 빛깔도 훨씬 좋아졌어요.
기분 탓일까요??? ㅋㅋㅋ
손가락으로 콕 찍어서 맛을 봤는데,
매콤하고 짭조름한 기존 양념맛에서
끝맛에 감칠맛이 느껴져요~
만능 볶음 양념장도 만들었겠다
바로 실전 요리에 투입!!
냉장고에 있던 재료 꺼내서 고민하다가
2가지 요리를 생각했어요.
(이 재료로 굳이 2가지나 하겠다며.... ㅋ)
조랭이떡볶이랑 어묵볶음이에요.
요알못인거 잠시 잊고 휘리릭 만들어볼게요^^
첫 번째 요리는 매콤 어묵볶음이에요.
프라이팬에 기름을 살짝 두르고
어묵, 양파, 파프리카를 볶다가
만능 볶음 양념장 넣고 살짝 더 볶아주면 끝! ㅎㅎ
두 번째 요리는 조랭이떡볶이에요.
떡볶이는 살짝 달콤한게 좋아서 물엿 조금 넣었어요.
그리고 조랭이떡, 어묵, 양파 먼저 볶다가
만능 볶음 양념장 넣고 양념 잘 배이게 볶으면 끝!!
만능 볶음 양념장~이거 완전 제대로 핵꿀템이에요!!!
어묵볶음이랑 조랭이떡볶이 만드는데,
간을 따로 맞출 필요도 없고
조리 시간도 엄청 단축 되네요~
방송에서 나왔는데
이 양념장으로 돼지고기 요리엔 제육볶음,
오징어 요리엔 오징어볶음.
어디든 활용할 수 있어요.
거기다 원하는 음식 맛에 따라
만능 볶음 양념장을 기준으로
다른 양념을 추가하면 되니까 정말 쉬워요~
매콤한 어묵볶음은 밥반찬으로 좋고,
매콤달콤한 조랭이떡볶이는
간식이나 술안주로도 손색이 없어요.
아무리 만능이라도 레시피가 복잡하면 소용없잖아요.
이건 고추장, 고춧가루, 굴소스를
5:1:1만 기억하면 돼요.
만능 볶음 양념장 하나면 요리, 문제 없답니다~^^
이상 활용도 만점~
만물상에 나온 조리기능장이 알려준
‘만능 볶음 양념장’ 만들기였습니다.
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