에어프라이어로 냉동돈까스를 수제돈까스처럼 조리하는 법
안녕하세요. 코코언니에요~
요즘 온갖 튀김요리는
다 에어프라이어로 조리하는 재미가 들였어요.
집안에 기름 냄새도 배지 않고
폐식용유 처리도 생략할 수 있어서 좋거든요~
그런데 아쉬운 점이 딱 한가지 있어요.
기름기 없이 담백하게 조리하는건 좋지만
너무 담백해서
퍽퍽하거나 바삭함이 덜 할 때가 있더라고요.
그래서 준비했습니다!!!
에어프라이어로 맛있게 조리하는 비법을 소개할게요^^
마트에서 구입한 냉동돈까스에요.
뜨거운 기름에 바삭하게 튀겨서 먹으면
직접 만든게 아니더라도 맛있더라고요~
그런데 에어프라이어로 냉동돈까스를 튀겼더니
기름기가 하나도 없어서 그런지
겉에 입힌 튀김옷이 심하게 바삭하다못해
퍽퍽한 빵맛이 났어요.
물론 에어프라이어 자체가
기름 없이 공기로 튀겨내는 원리라서
건강에 더 좋다고 하지만...
일단 음식이라면 맛있어야 한다고 생각하는 1인으로서
이건 돈까스에 대한 예의가 아니라고 생각했어요^^;
그래서 제가 사용한 비법은 바로 기름!
기름 없이 튀겨내는 에어프라이어에
굳이 기름을 사용하는게 아니러니 할 수도 있지만
뜨거운 기름 속에 넣고 튀겨내는 것보다
기름 사용량이 반의반도 안되고
아주 소량의 기름으로 맛은 좋아지니까
이정도는 괜찮을거라 생각해요 ㅎㅎㅎ
※ 참고로 기름의 종류는
발연점이 210°C 이상인 식용기름을 사용해야 해요.
올리브유처럼 발연점이 낮은 기름보다는
콩기름, 포도씨유, 카놀라유 등을 추천할게요.
냉동상태의 돈까스와
식용기름, 조리용붓을 준비했어요.
오일스프레이를 사용하면 간편하지만
저는 붓으로 발라야 오일 사용량이 더 적은 것 같아서
이 방법을 선택했답니다~
냉동돈까스에 얇은 오일막을 씌워준다는 생각으로
기름칠을 해주세요.
기름을 한쪽면에만 두껍게 바르는 것 보다
양쪽면에 얇게 펴 발라주는게 더 좋아요!
오일코팅 유무가
얼마나 큰 맛의 차이를 만들어 내는지
드셔본 분들은 다 아실거예요^^
이제 모든 준비는 끝났어요.
에어프라이어의 바스켓에
종이호일을 깔고(종이호일은 없으면 패스해도 돼요)
오일 코팅한 냉동돈까스를 넣어주세요.
최대한 돈까스끼리 겹치지 않게 담아야
골고루 바삭하게 조리할 수 있어요.
에어프라이어로 조리하다보면
온도와 시간 설정이 애매할 때가 있는데요.
기계 사양과 내용물의 크기나 두께에 따라
온도와 시간이 다르겠지만
저는 200°C로 2번 조리했어요.
만약 온도, 시간 설정이 영 불안하신 분들은
10분식 끊어서 중간중간 확인하며 조리해주세요~
처음 15분이 지나고
돈까스를 뒤집어서 다시 15분 조리해주세요.
다시 15분 땡!
제대로 먹음직스러운 돈까스가 완성됐어요^^
냉장고에 있던 양배추 채 썰어서
케첩+마요네즈 소스를 곁들였더니
근사한 한상차림이 됐네요.
바삭함은 살아있으면서
퍽퍽함은 1도 없는
수제돈까스와 견주어도 손색이 없는 비주얼이에요.
에어프라이어로 조리할 때
오일코팅을 하면 좋은점은
식재료 속 수분을 가두기 때문에
겉은 바삭하고 속은 촉촉하다는 거예요.
오일 바르는 과정 없이 조리했던 냉동돈까스는
아무리 건강하게 먹는다고 생각해도
입속에서 퍽퍽함이 맴돌아 영 별로였거든요.
근데 이건 오일 코팅 한번으로
기름에 튀긴 것보다 느끼함은 반의반의반도 안되서
더 부담없이 맛있게 먹을 수 있어요!
물론 이 조리법은
감자, 고구마, 생선, 너겟 등등
다른 식재료에도 활용할 수 있다는거 아시죠? ^^
기름기 없이 건강한 튀김요리로 인기몰이중인
에어프라이어!
기름1도 없이 조리해서 먹어도 좋지만
살-짝 기름 한방울 추가해서
더 맛있게 드셔도 좋을 것 같아요~!!
이상 에어프라이어로 더 맛있게 조리하는
초간단 노하우였습니다.
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