셰프가 알려주는 집에서 돼지고기 맛있게 굽는 비법

셰프가 알려주는 집에서 돼지고기 맛있게 굽는 비법

안녕하세요. 코코언니에요^^

고기 좋아하세요? 뜬금없는 고기타령ㅋㅋㅋ 저는 자칭 타칭 고기덕후라서 외식메뉴 뿐만아니라 집에서도 고기를 즐겨먹어요. 특히 집에서는 맛 좋고 부담 없는 돼지고기를 많이 먹는데요. 돼지고기를 구워먹을 때 2가지 부류의 사람이 있대요. 그냥 굽는 자 or 잘 굽는 자^^ 

지금부터 집에서도 돼지고기 맛있게 굽는 셰프의 비법을 알려드릴게요!

오늘도 전 고기를 굽습니다.

아침이라도 한밤중이라도 먹고 싶으면 구워야죠 ㅋ

돼지고기를 굽는 법에 대해 다양한 이야기가 있어요.

하지만 전 스테이크 전문 셰프가 알려준

돼지고기 맛있게 굽는 비법으로 구워요.

이 비법 하나면 돼지고기를

언제, 어디서, 누구든지 자-알 구울 수 있답니다^^

돼지고기를 굽는 비법 중

가장 뜨거운 감자는 바로 타이밍이에요!

언제, 몇 번이나 뒤집느냐가 관건인데요. 

돼지고기는 소고기에 비해 오래 익혀야 해요.

(불 위에 올려놓고 3초 후에 먹는건 소고기 ㅋㅋ)

덜 익은 돼지고기를 먹었을 때

세균에 감염될 가능성이 있기 때문에

충분히 익혀주는게 기본 중의 기본이에요. 

그렇다고 너무 오래 익히게 되면

육즙이 다 빠져나가서

과자처럼 바삭한 지경이 되고 말아요...

물론 일부러 바삭한 식감이 좋아서

바짝 굽는 분들도 있겠지만,

지나치게 바짝 구운 돼지고기는

씹는 맛도 없고 입에 넣으면 다 부서져버려요.

그렇다면 언제 뒤집어야 할까요?!

바로 불판에 고기를 올린 후

고기 표면에 육즙이 고이기 시작하면 롸잇 나우!!!

처음 육즙이 고인 고기를 뒤집어 준 후,

그 후로 2번 정도만 더 뒤집어서

앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면

그게 바로 베스트 타이밍이라고 해요^^

물론 돼지고기를 구울 때

타이밍만 중요한건 절대 아니에요. 

이쯤에서 등장하는 셰프의 비법!!!

‘식물성 기름’ 이랍니다. 

식물성 기름을 살짝 두르고 구우면,

돼지고기 전문점에서 먹는 맛을 낼 수 있어요. 

식물성 기름 때문에 고기가 더 느끼해질 것 같다고요?

절대 아니요~

식물성 기름이 돼지고기에 코팅막을 형성해서

육즙을 고기 안에 가둬주기 때문에

오히려 더 부드럽고 촉촉한 고기를 맛볼 수 있어요!

식물성 기름을 왕창 붓는게 아니니까요^^;

셰프들이 식물성 기름을 두르고 고기를 굽는

또 다른 이유가 있어요. 

고기 전문점에 가면

입으로 고기를 먹기 전에 눈과 코로도 맛을 느끼지만,

귀로 듣는 고기의 맛도 빼놓을 수 없어요.

그건 바로 고기 굽는 소리.

셰프들이 고기를 구울 때 나는

유난히 더 맛있는 소리의 정체가 식물성 기름이었어요.

입으로 먹기 전에 귀로 느끼는 지글지글 그 소리~

그 맛있는 소리를 들으면서 돼지고기를 뒤집으면

정말 먹음직스럽고, 적당히 노릇노릇한 고기 자태가 보여요.  

실제로 식물성 기름을 두르고 구운 고기를 먹어도

더 기름지다거나,

오일을 추가한 느낌이 1도 없어요. 

겉은 노릇노릇, 적당히 바삭하고

속은 촉촉한 육즙이 들어있는 맛있는 너란 고기! ㅋ

또, 돼지고기의 동물성 기름과 

식물성 기름이 만나면

풍미가 훨씬 더 up된다고 하네요~

맛있게 구워진 고기는 

망설임 없이 입속으로 직행~

집에서 돼지고기 한 점을 먹어도 제대로 먹어야죠.

맛있는 고기를 더 맛있게~ 

이상 셰프가 알려주는 

집에서 돼지고기 맛있게 굽는 비법이었습니다^^

==============================

★ 매일매일 좋은글 받아보세요 ★

업데이트는 매일 진행됩니다. 

☞ "코코네" 카카오스토리 채널

☞ "코코네" 페이스북

===============================

코코네를 방문해주신 분들 감사합니다.

포스팅이 도움이 되셨다면

로그인이 필요없는 ↓♡공감↓ 꾸~욱 부탁드려요^^